一、倉儲廠應具有維持安全操作需要之足夠空間。
二、牆壁、支柱與地面應保持清潔，不得有納垢、侵蝕或積水等情形。
三、地板、牆面與門板應使用無毒、可清洗、不會滲透、不具吸附力的材
料並保持在完好狀態，必要時應消毒。
四、天花板或屋頂之內部表面與上面固定物的建構，應能防止灰塵累積並
減少冷凝水凝結及黴菌生長。
五、出入口、門窗、通風口及其他孔道應保持清潔，並應設置防止病媒侵
入設施。
六、排水系統應經常清理，保持暢通，不得有異味。必要時地面應設置排
水系統。
七、應具有足夠之照明、通風設備、自動溫度記錄器及警報器，並依消防
法規規定設置消防安全設備。
八、房舍及所有設備應定期維護保養以維持正常運作狀態，冷凍機械設施
不得有冷媒洩漏之情形。機房應維持清潔，不可堆置雜物影響安全。
九、應具有足夠之洗手間，並應保持整潔，不得有不良氣味。
十、清潔用品、毒性或有害物質，應設專櫃貯放，由專人負責管理。
十一、應有專人負責建築、設施及衛生之管理，並填報衛生管理紀錄。
十二、從業人員應保持個人清潔，並適當穿戴乾淨、具保護性之衣物。
十三、從業人員在 A 型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病
或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間，或有其他可能造成食品污染之疾
病者，不得從事與食品直接接觸之工作。
十四、從業人員應依工作性質接受有關食品衛生安全之教育訓練，並作成
紀錄。
十五、廢棄物之處理應遵守相關法規，以適當容器分類集存，並予清除。
放置場所不得有不良氣味或有害（毒）氣體溢出，並防止病媒之孳
生，避免造成人體之危害。
十六、倉儲產品應有適當防護措施，以避免品質劣變，並分類貯放於棧板
、貨架上，或採取其他有效措施，不得直接放置地面，且不得與非
食品共同存放。
十七、倉儲產品應有適當之溫度管制和貯存條件，使維持於適當的溫度，
並確實記錄。冷凍水產品應保持於 -18℃ 以下。
應確認冷凍倉庫內溫度感應器設置位置，並將其設置於倉庫溫度最
高處。以自動溫度記錄者，倉庫溫度顯示器應易於觀察。
十八、倉儲產品進出應有適當確認程序以確保產品之安全，並確實記錄。
十九、運輸車輛應於裝載前檢查其裝備，確認清潔衛生。產品堆疊應保持
穩固。
二十、用於裝載低溫產品之運輸車輛，應能確保產品維持有效保溫狀態。
二十一、倉儲廠如因保全所需飼養犬隻，應予以管制，以避免污染倉儲產
品。